
OSCAR® Signature Stegt Kyllingefond
1 l karton - Klar til brug
Basisopskrift:
1,25 kg lammeculotte
3 g salt, groft
peber, sort
20 g OSCAR Premium Citron Pasta
20 g OSCAR Premium Fermenteret Hvidløg
2 g rosmarin
500 g OSCAR Signature Stegt Kyllingefond
10 g OSCAR Lammefond, koncentrat
Ingredienser Gratin:
240 g lammeculotte, basisopskrift.
120 g æg
30 g smør, saltet
120 g fløde 38 %
200 g OSCAR Signature Stegt Kyllingefond
25 g OSCAR Jævner
10 g OSCAR Lammefond, koncentrat
50 g sky og suppe fra tilberedning af lammeculotte, basisopskrift
salt og peber, sort
5 g OSCAR Premium Fermenteret Hvidløg
5 g OSCAR Premium Citron Pasta
OSCAR Signature Demi Glace, reduceret til 50 %
Fremgangsmåde Basisopskrift:
Fremgangsmåde Gratin:
Portion | 60 g |
Energi | 627 kJ |
Aminosyrescore, Total | 105 % |
Næringsstof | Mængde | Faktisk E % | Norm % |
Fedt | 10,0 g | 59,3 % | 50 |
Kulhydrat | 3,2 g | 8,8 % | 32 |
Protein | 11,8 g | 31,9 % | 18 |
1 l karton - Klar til brug
9,5 l / 10 kg - Klar til brug
1 l karton - Klar til brug
9,4 L / 10 kg - Klar til brug