Chokolade mousse

Ingredienser:

125 g asiatisk flødekaramel

200 g æg, blomme, rå

125 g mørk chokolade

75 g sukker, stødt melis

500 g fløde 38 %, piskefløde

Fremgangsmåde:

1. Pisk sukker og æggeblomme hvide.
2. Smelt chokoladen over vandbad.
3. Hæld chokoladen i æggeblandingen.
4. Pisk fløde til skum og vend den forsigtig i æg/chokoblandingen.
5. Hæld chokolademoussen i et portionsglas og stil på køl i ca ½ time inden servering.